Baklava Hamurundan Peynirli Börek

Malzemeler:

1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 cay bardagi siviyag
1 cay bardagi süt
1 cay bardagi yogurt
1 fiske tuz
1 yemek kasigi elma sirkesi
2 su bardagi un ( elinize yapisirsa az daha un katabilirsiniz )

Hamuru acmak icin nisasta

Ic Malzemesi :

Beyaz Peynir

Üzerine Dökülücek Sos :

yarim cay bardagi süt
yarim cay bardagi yogurt
1 adet yumurta
4 yemek kasigi siviyag

susam

Yapilisi :

Hamur malzemelerini yumusacik bir hamur elde edinceye kadar yoguralim.Sonra on dakika dinlenmeye birakalim.Dinlenmis hamurumuzu ceviz büyüklügünde bezelere ayiralim.Sonra ücer beze alip tek tek 10 cm genisliginde acip aralarina nisasta serpistirip üst üste koyalim.Üst üste koydugumuz bezeleri üclü olarak alip acabildigimiz kadar büüyk bir yufka acalim.Actigimiz yufkayi ortadan keselim ve bas kisimlarina peynir koyup rulo yapalim.Yaptigimiz rulolari gül gibi saralim ve tepsimize dizelim.bütün bezelerimizi bu sekilde yapip bitirelim.Yufkalarimizin üzerine dökecegimiz sosumuzu hazirlayalim.sos icin gerekli tüm malzemeleri karistirip iyice cirpalim ve böreklerimizin üzerine kasik yardimi ile dökelim.bir saat böreklerimizi sosu ile bekletelim,bekletelimki sosunu böreklerimiz iyice ceksin.Böreklerimizi firina vermeden önce üzerlerine susam serpistirip firina verelim.175 dereceli firinda üzeri ve alti kizarana kadar pisirelim.

afiyet olsun

 Tulumba Tatlısı

Malzemeler:

1 su bardağı su
60 gr tere yağı ( bir yemek kaşığı dolusu )
1 su bardağı un
1 fiske tuz
2 adet yumurta

Kizartmak için  :

1 lt sivi yag

Serbeti icin  :

4 su bardagi su
3 su bardagi tozseker
yarim limon suyu

Yapilisi  :

Serbetımızı önceden hazırlayip bir gün buzdolabında sogumaya bırakalim.Serbet mutlaka soguk olmali.Serbet icin gerekli tüm malzemeleri bir tencereye alip 25-30 dakika kaynatalim.Serbet kati olmali Tulumbalar citir citir olsun hemen yumusamasin diye.Serbet bitip sogudumu buzdolabina alip iyice sogumasi icin bir gün bekletelim.Simdi tulumbanin ham maddesi olan hamur kismina gelelim.Suyumuzu önce tenceremize alalim ve icine tereyagini atip erimesini bekleyelim.Eriyen yagli suyumuza un ve tuzumuzu katip iyice tahta kasikla karistiralim.Bu karistirma isini lütfen hamurumuz sararana kadar yapalim,ortalama 15-20 dakika .sonra iyice kivama gelen hamurumuzu tezgaha alalim ve sogumasi icin tahta kasikla arada bir karistiralim.tamamiyle soguyan hamurumuzu elimizle ortasini yuvarlak yapip acalim.sonra iki yumurtayi bir kapa kirip iyice karistiralim.Ve yumurtamizin dörtte birini hamurun icine katip iyice yoguralim,öyle yogurmaliyizki yumurta ve hamur iyice birbirine karismali,sonra diger yumurtalarida ayni sekilde azar azar katip hamura yedirerek iyice yoguralim.yogurdugumuz hamurumuzu sikma torbasina alalim.Bir tavaya siviyagimizi dökelim.tavadaki yag soguk iken tulumbalarimizi torbasindan sikip makas ile kesip soguk yaga atalim.Tüm islem bittikten sonra ocagimizin altini orta ayarda acip kisik ateste tulumbalarimiz pisene kadar devamli tavayi sallayarak pisirelim.Soguyan serbetimizi bir tencereye yada genis bir kaba dökelim.Tulumbalarimizi kevgir yardimi ile alip yagi iyice sizdirilip soguk serbete katalim.Bes dakika serbette bekletip tulumbalarimizi servis edecegimiz tabagimiza alip servis edelim.

.      ardahana özgü feselli

malzemesi

1-kg un
1tatlı kaşığı maya
yeterince  ılık su
yarım cay bardagı süt
250 gr tereyağ veya markarin

yapılışı
hamurun malzemesini  hesini brbirine kat
sonra hamuru yogun
kulak memesinden yumuşak hamur elde edin
hamuru 5 dakika dinlendir
normal bezeler al yağı erit
 bezeleri her birini ayrı ac
yufkalar cok ince  acın
sonra yufkayı yağla  sonra yufkayı 5 parmak aralıklan kes
kestiğiniz yukayı biraz cektirin sora kare şeklinde sar kestiklerin herbirini üsüt üste sar
kanarı koy sonra hepsini ögle yap
feselliyi kaere şeklinde ac sonra sacda veya yanmaz tavada pirin sıcak serviz yapın
                                                       

                                                                afiyet olsun

Isırganlı evelikli yogurt  corbası
1. kase yoğurt
2. corba kaşığı  un
1. yumurta
1 tatlı kaşıgı tuz
7.8 yaprak eveli k
 yarım demet  ısırkan
1 corba kaşığı tereyağı
1caykaşığı  pul biberi

ilk önce  yoğurtu unu yumurtayı cırp
sonra suyunu ilave et  karıştır tencereyi ocağa koy
kısık ateşte  kaynamasını bekle arasıra karıştır
sonra ısırkanı eveliği ince kıy kaynayan corbaya kat  tuzunuda kat
5.6 dakika kaynat  ocaktan a?l kücük tavaya yağı kay
erit icine  pul biberi ilave et  corbanın üzerine gezdir
             
sıcak serviz yap aviyet olsun

?

       KABAK SALATASI
  500 gr kabak
  3-4 tane kırmızı biber
  yarım demet tere otu
  yarım demet maydanoz
  2 corba kaşık sıvı yağ
  1 corba kaşığı un
    tuz
  yoğurt sosu icin ;
 1kase yoğurt
 2-3 diş sarmısak
 
  salca sosu icin;
  4 corba kaşığı sıvı yağ
  1-corba kaşığı salca
  bir tutam  pul biber
   
 hazırlanışı
 kabakları ilk önce cok iyi
yıkıyoruz sonra soymadan orta irilikte
küp küp doğruyoruz biberleride aynı dğruyoruz
sonra aynı kapta haşlıyoruz haşladıktan sonra süzüyoruz
sohumaya bırakıyoruz
kücük bir tavada yağı unu hafi pembelişinceye kadar
kavuruyoruz sonra onu kabakların üzerine döküp karıştır
dere otunu maydanazu ince kıy kabağın üzerine ilave et karıştır
yoğurtu sarmısağı ince kıy yoğurtu karıştır salatanın üzerine gezdir
son olarak yağı salcayı ve pul biberi tavada kızdır onuda salatanın üzerine
gezdir

                Afiyet Olsun..